VINIFICAZIONE
Macerazione con le bucce a freddo a 4°C per 6 ore, pressatura soffice e vinificazione a T° controllata di 15°C per 10 giorni, dopo chiarifica viene imbottigliato.
AFFINAMENTO
Riposa per 3 mesi in bottiglia prima di essere venduto.
ANALISI SENSORIALE
Cristallino, giallo con riflessi color dell’oro. Al naso elegante, deciso e complesso con note di frutta a polpa bianca matura, pera e banana, con leggera speziatura. In bocca è pieno, giustamente minerale, con buona struttura e grassezza.
SERVIZIO ed ABBINAMENTO A TAVOLA
Servire a 13°C. Si abbina ad antipasti di mare e di terra, primi piatti speziati ed etnici, carni e pesci grassi al forno, e formaggi di media stagionatura.
UVAGGIO
Sauvignon 40% – Moscato bianco 60%.
